沒想到曾擔任台北鈺善閣的主廚選擇回到家鄉-高雄，是我們高雄人的福氣呀~!!經營Blog三年多以來發現高雄的蔬食選擇沒有台北、台中多元，知道這家新開的蔬食高級餐廳蠻開心的，讓蔬食料理的市場有更多元的選擇，也對蔬食料理有更多的認識。
仙桃素是一家高規格用餐體驗的餐廳，提供三種不同套餐-金典888/金璽1388/金桃1988，只有金璽可以改為全素，全餐點皆為無五辛。菜單未來也會有小小變動唷!!
我這裡介紹的餐點皆為Vegan/無蛋奶的蔬食素食料理，一起來看看無肉料理的可能吧~!
甫
第一道餐點，代表著一年新的開始，這小小的土壤造型，使用西瓜蘿蔔大根發酵三個月左右，再加入檸檬葉及香茅的香氣，底層鋪上腰果，使用可可粉作為土壤，放上食用花與毛豆泥，直接一口吃下，口感非常豐富，微微的酸甜搭配上巧克力及腰果的香氣很是討喜。
淨 豆腐
整體綠色有種乾淨清爽的感覺，是選用毛豆製成的手工豆腐，而綠色醬汁是由葡萄、香瓜、薄荷調配，中心選用來自日本的味噌，一起搭配著吃有種很鮮美的感覺。
莫內花園
呈現春天花開的意象，底層有毛豆、煙燻水蓮、茼蒿筍、荷蘭豆…等蔬菜，再搭配上水果有蜜蘋果、聖女蕃茄，再鋪上由檸檬、南薑製成的透明果凍，最後的慕斯是由各種豆類的豆莢製成，還撒上馬告、青龍椒、紅辣椒香料，這麼豐富就是滿滿的春天感，吃著特別不過全食材搭配非常和諧。
白玉瓊糜
選用白娘蘿蔔、永祥蘿蔔拿來做成湯底，再加入青森山藥增加滑順度和濃稠感，而湯料有白玉蘿蔔經由發酵再炙燒和雪蓮子等，最後自製羅勒油帶出湯品整體的鮮味，用餐這天除了甜點外，就屬最喜歡這濃湯，將白蘿蔔們的香氣表現得很完美，也喜歡酥炸後的羽衣甘藍香氣。
中華一番
記得魚翅羹是在喜宴上必吃的一道菜，主廚做出了素食版本，選用大量的蔬菜和菇類燉煮，每一口都好熟悉，又更勝一籌沒有粉漿感，而是用菇類們燉煮出的羹湯，超推薦加上店家自製紅醋鮮味更優，小小一碗不夠啦~
胭脂
日式的茄子料理，就連食器都很講究使用日本漆器，選用屏東的胭脂茄去皮後用滷的方式，最後再經由炭烤，搭配上日式高湯帶有微微的花香和胡椒木葉的麻感，上方撒上紫蘇花。這是我吃過最為特別的茄子料理，不喜歡茄子口感的人一定要來試試，這微軟不爛的口感，而咬下後的煙燻香氣是一大享受，調味上非常優秀!!
莒 土芝
選用大甲芋頭，先炒過再做成芋泥，而杏鮑菇經過一天的高湯浸泡後再炭烤，上方簡單鋪上經由香料油封的胡蘿蔔，最後撒上酥炸的牛蒡絲，全部攪拌後享用，芋泥的口感非常綿密，搭配上其他食材輔佐，多了味道上的層次感。
日治年代
主廚思念爺爺而設計的料理，使用青森縣的山藥整個帶皮低溫烘烤，保留完整營養，上方醬汁使用日本的赤味噌加上絹羽二重胡麻醬，醬汁稍微炙燒後多一層香氣，旁邊的自製醬汁也別有風味，山藥吃起來綿綿的，醬汁調配也很讚。
月一盤
同樣選用來自日本的青森縣山藥，去皮後裹上開心果粉末，接著烤後帶出堅果香，搭配上鹿茸菇，醬汁則是發酵胡蘿蔔醬和煙燻紅甜椒醬，山藥吃起來的稠度比較突出，要搭配醬汁一起吃，因為醬汁是靈魂呀~
飲品
送上主菜前會送上套餐搭配的不同飲品，酸酸的口味可以沖淡前幾道菜的油膩感，金典套餐的煙燻烏梅汁，是廚房親自調製熬煮的，適當的酸香風味很不錯。
全素主食!!
一般來說是選用猴頭菇，但猴頭菇會用蛋液去增加口感，所以全素餐點改用炭火照燒帝王菇(杏鮑菇)，搭配上當歸蔬菜醬汁，切成格紋狀口感會更好咀嚼，那經由碳烤後的醬汁非常迷人，搭配新鮮時蔬一起吃，還想多來幾塊(笑)。
福爾摩莎綠鑽石
湯品經由熬煮後會有來自苗栗油甘果的鮮甜味，可以直接食用的風味偏酸帶有點微澀感，第一次嘗試很喜歡這酸度，還搭配一些中藥材一起熬煮，口感擔當有蟲草花還有醃漬日曬的白花椰菜乾，既清爽又能享受湯品食材熬煮出的風味。
絕世美人
使用桃膠和銀耳燉煮的甜湯底，中間的玫瑰花是桂花果凍，還有綠葡萄和熬煮後的水梨球，再撒上金桔皮和金桔汁來增加酸度，超級喜歡那微酸冰涼加上滑順感，超級適合當成飯後甜點，解膩又清爽。
飯後身體完全沒有負擔感，是健康又特別的體驗，其實除了約會也很適合帶長輩一同用餐，推薦給想過特殊節日的你們來體驗看看，或是喜歡嚐鮮的你。
每一道料理的製作工法及手藝，很用心也很厲害，多數的食材處理都是廚房親自製作，所以看似熟悉的料理卻能感受出不同風味，送上餐點時都會做說明，有很多食材是以往從不曾注意的，或是沒有想過的料理方式和搭配，同時也會介紹料理想呈現出的感覺，讓我們會想好好品嚐這藝術佳餚。
店內環境比較特別是複合式餐廳，所以偶爾也會有小小活動，享受美食和文藝氛圍，公司或團體也可以進一步洽談聚餐，提供美味料理的同時也可以進行活動，慶祝生日餐廳也會送上小小驚喜。
最後，真的開心高雄多了一家高級蔬食料理❤︎
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地址：高雄市鼓山區明倫路496號
電話：(07)522-7700
營業時間：11:30～14:00、17:00～21:00
週一、二公休
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