鈺善閣 ．素．養生懷石 創始人陳健志董事長-”用喜悅的心靈，做出幸福感動的餐點”
說到高級餐廳都能很容易說出一些超有名氣的餐廳，除了食材之外，服務也是很優秀，成為純素飲食者之後才發現素食也能有如此精緻的高級餐廳!!不論裝潢、服務還是餐點，幾乎都無可挑剔。
這次來的是鈺善閣的高雄店，隔壁就有一個收費停車場，這點確實很方便，不需要到處找停車位。
適合在特定節日來這慶祝，繼上次來用餐已經隔一段時間了，這次前來是慶祝母親節~!
有特製菜單，且每一道餐點都取了很有意境的名稱，之中有中式與西式兩種選擇，店員很親切的介紹個別特色，最後大家都選了西式!!
餐點可以調整素別，我的餐點都改為無蛋奶的純素餐點。(常態菜單參考請點我)
(PS.需要注意菜單有沒有提及你想避免的食材，像是金箔、珍珠粉或蜂蜜等。)
接下來會依照當天出餐順序分享心得!
在上每一道菜前都會大略介紹餐點的食材及烹調方式。
用餐前每個人都會有一個「洗手盅」，提供大家做手部清潔。
在臺灣很少餐廳有這樣的服務，他們建議可以用檸檬片擦拭手，可以保留一點檸檬香，接著用桌上的紙巾擦乾手，這特別的服務讓我更期待接下來的美食。
第一道是湯品「金鼎玉露」，
基底是由白花椰菜加堅果製成的濃湯，整體味道非常濃郁，上層加上黑松露香氣很加分，雖然是偏向重口味，但是一碗份量也剛剛好，可以吃的到一些蔬菜和堅果，搭配濃醇的湯帶有豐富的口感。
接下來是蒸物「雙色佳珍」，
一端上來有因擺盤而覺得驚喜，那是一盆真實的蘭花，擺盤很中式風格，這道菜是由南瓜及山藥一起製作而成的，口味一樣偏鹹一點，但又能吃到南瓜本身的甜味，整體香氣很充足!
最印象深刻的是口感超級超級綿密!比起以前吃過的雞蛋布丁還要綿密!上面鋪了松露和碎荸薺口感再提升，享用完後整體香氣會持續留味在口中。
都是小小一口的冷盤「琉璃仙境」，
中間的玫瑰蒟蒻，口感超像鮭魚，這點讓葷食的家人都覺得厲害!另外比較特別的是毛豆豆腐，很喜歡它沒有豆腥味，而是有毛豆香，口感綿密~每一格食材都很新鮮，味道皆恰到好處!
原來蘋果也可以這樣烹調「焗烤鮮果」，
這道餐除了美乃滋之外還會加上起司焗烤，而我的特製純素餐就省略了起司的部分，美乃滋也是純素的唷!好喜歡蘋果的果香與微酸，也有加上蔓越莓的酸，也加了一些杏鮑菇丁的口感，整體真得我心!!
主餐來了!!「炭香猴排」，
這一道餐點需要給予掌聲!!猴頭菇很常見，但是能將猴頭菇的味道及口感烹調至這等級，真的會讓人懷念!!烤的外層酥脆，口感很有嚼勁，調味剛剛好不會太鹹，而醬料帶有一點甜味，加上檸檬汁讓整體又更上一層，鹹與酸搭配的好完美~!其次配菜也都很新鮮好吃。這也是特製成沒有加蛋的純素猴頭菇唷!
飲料是小小一杯「珍珠醋飲」，
上面有撒上珍珠粉的蜂蜜醋，這方面就看每個人的飲食習慣，我換成沒有撒上珍珠粉的烏梅汁。
擺盤也是很用心!!也會幫你拿到每個人面前唷!
這烏梅汁超好喝!!不過才一小杯有點不夠的感覺，跟一些市售的味道相比真的好喝不少~
好精緻的「黃金握壽」，
用薑黃飯製成上面有櫻花，下面鋪有一片紫蘇，飯的口感較有黏性，鹹味偏少，有添加明顯的香料，但是吃不出來是什麼，就是中規中矩的壽司。
湯品為「首烏燉盅」，
是何首烏湯，中藥味不會讓人難以接受，鹹度也剛剛好，裡面一起熬煮的食材很豐富，品嘗完之後會微微回甘一口接著一口，不喜歡喝湯的我都整盅喝完了。
最後當然是「水果甜點」，
水果很新鮮，擺盤也算是用心，甜湯雖然小小一碗，但是喝到後面真的太甜了…
這天還有特別招待「素肉燥飯」
白飯是好吃的，素肉燥有明顯添加香椿，不會很鹹而香味比較多一些，但整體覺得普通。
整體用餐環境很舒適，從裝潢可以感覺到店家對於整體環境上的用心，但是二樓的冷氣比較弱一些，一樓的冷氣較穩定。用餐服務覺得舒服，不會有壓力，上菜和用餐時間偏慢一些，可以邊享用美食邊聊天。雖然每一道餐點的份量都偏少，但是全部吃完也蠻有飽足感的。
門口旁有他們自己設計的醬料與調味料可以選購。
稍微可惜享受完一餐之後，出來時門口的招牌燈已經關燈了，封面照片是之後白天再去補拍的~
很推薦給偶爾想要過節好好享受用餐氣氛的人，尤其如果長輩是素食者真能帶來體驗看看。
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鈺善閣 相關資訊
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午餐11:30~14:00 (最後點餐時間：13:30)
晚餐17:30~21:00 (最後點餐時間：20:00)
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