主廚迪立(Dileep Kumar)：“…只是把記憶中媽媽的味道重現。”
這家餐廳蠻好找的，外觀是歐洲復古風的設計，附近停車不太方便，有路邊停車格，但來多次都是停滿的狀態。
關於印象深刻的是店內電視播放著各種關於餐廳的電視訪問及介紹，可以更加認識印度裔的老闆是如何在臺灣深根的，喜歡老闆對於食材及美食的堅持，絕大部分的食材都是來自高雄在地小農的有機農場，同時也堅持不添加太白粉、色素、味精等，以完全天然為主打的料理!
關於咖哩，確實是個複雜的料理，如果不是買現成的調理塊在家煮，對我們來說要從頭開始並不容易，先說說個人超不喜歡勾芡的料理，而迪立老闆是用腰果打成泥狀來增加咖哩濃稠度，在口感及健康上都讓人安心!
店內有介紹印度咖哩中所使用的各種香料，在一旁也有賣一些收藏品可以逛逛，也有販賣冷凍咖哩醬包回家加熱後享受健康的咖哩!!選項也超多的!!
隨手拍的店內環境，因為店內還有客人就不太好意思全部拍攝，用餐空間是不擁擠的唷~!
咖哩確實在料理上可以有多種的搭配及變化，附上菜單的連結(奶素及純素)，讓大家參考~!建議主動詢問成分，點餐人員可能不太清楚，還需要向廚房確認。
每一道餐點的香味都超級誘人!!!因為想要一起拍照所以等了一下~但好料理就是值得等待呀~!
咖哩薯條 110元
每次來都必點的薯條!!口感炸的酥脆好吃，大小和份量也很剛好，本身帶有點微鹹，所搭配的醬料是店家自己特製的咖哩醬，有點微酸，與薯條搭配超MATCH!!稍微偏重口味些~!
綜合炒蕈菇 200元
這一端上來感覺頗油亮的，但實際上吃的時候一點都不覺得油膩，恰到好處的調味，加入香料下去一起炒來增加香氣，再加上帶有微微的焦香，有些菇吃下去入口即化，有些菇保留了原本新鮮的脆度!先是有香料味和焦香，再來可以品嘗到蕈菇本身的鮮甜味，可以說是一盤滿分的炒蕈菇!
洋菇咖哩(印度香米飯換原味烤餅) 250元(補差價後為35元)
這道咖哩蠻特別的吃起來有點微酸，因為加了印度青芒果粉，這在臺灣不是常見的一種香料，入口後能感受到眾多香料互相平衡著，咖哩醬之中也加了許多蔬菜，每一個蔬菜也都裹上咖哩醬，每一口都是享受。
原味烤餅搭配咖哩容易吃到手髒髒的，還沒發現一個好食用的方法，但單說烤餅本身，口感上有點嚼勁，不是有點脆度那種，可以吃出麵粉的甜味及香味。
印度咖哩義大利麵 210元
義大利麵端上來的咖哩香撲鼻而來，不是帶有湯汁的義大利麵，個人比較偏好醬料微乾的，且咖哩醬都好好的攀附在每一條麵及蔬菜上，讓香味及口感比較一致!
這義大利麵的蔬菜一點都不吝嗇!且麵體本身也是剛剛好的Q彈口感。咖哩的香氣很突出算是重口味，辣度可以調整，點了微辣，但都會吃辣的我們覺得蠻辣的!
(PS.這道義大利麵有添加香菜來增加整體香料的豐富度，個人不喜歡香菜味，是吃的出來的唷!)
梅子醋飲 90元
想說每一次吃都會超飽，所以點了一杯梅子醋飲，不會過甜也不會很酸，算是還不錯的飲品!
蠻推薦這家餐廳，吃完不會有不舒服或躁熱的感覺，因為沒有添加化學調味料，在消化上當然就好很多，份量足夠，選擇也很多。不過這是一家印度素食餐廳，所以有餐點是奶素，這一點需在點餐時再多加留意，也有不少餐點是純素的唷!
臺中也有道地印度咖哩→斯里頂級印度餐廳，是葷素餐廳喔~!
高雄清爽酸辣的泰式咖哩→Garden green 義泰蔬食
日本素食友善的連鎖咖哩專賣店→CoCo壹番屋
台南印度人開的全vegan咖哩餐廳→莘咖哩
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迪立印度健康蔬食坊 相關資訊
官方網站(內有完整菜單)
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地址：高雄市苓雅區四維三路172號(2021年2月中旬開始營業)
電話：0908-831-365 (接受預約訂位)
營業時間：11:30~14:30、17:30~20:30 (每星期二、三休息)
